塩麹が話題になっていますが
ごまめが今回お試ししたのは
甘い糀
マルコメ株式会社 さんの 『プラス糀 糀ジャム』 です。
無加糖、保存料・着色料無添加。
米糀を糖化させている、砂糖を使っていない自然な甘さのジャムなんです。
見た目はどろっとした甘酒みたいな感じ
パンはもちろん、ミルクティーや
ヨーグルト、イチゴなど酸味のあるフルーツと合わせて食べたりしても
おいしいということなので・・・
まずは、ジャムということなのでパンにつけて食べてみました。
優しい味わいにまろやかな甘みが
ちょっとクセになる感じのおいしさぁー
角のない甘みなので
ほわっと甘みをプラスしたい物にちょうどいい感じ
なので、温めた豆乳に入れてみたところ
ほのかな甘みと糀の風味が豆乳によくあって
とってもまろやかなおいしさにぃー
もっとクセのあるものかなって思っていたんですけど
まったくそんなことはなくホントに優しく口当たりのいい甘みなので
コレはいろんなモノに使えそうということで・・・
サンドイッチを作って残っていたパンの切れ端で
作ったフレンチトーストに・・・
ふわっと優しい甘みがたまごやバターにもぴったり
糀はお肉をやわらかくしたり、お魚の臭みをとってくれるというので
牛肉に糀ジャムを揉みこんでしばらくおき
ごぼうとたまねぎと一緒に炒め
牛ダシ汁、お醤油、お酒、みりんで煮込み
仕上げに糀ジャムで甘さを整え
牛丼 にぃ～
１００g ９８円のお安い牛肉を使ったんですが
しっとり柔らかく仕上がり甘さも上品な感じで
とってもおいしかったですぅー
お砂糖と違って仕上げに入れても
甘みがまろやかにつけられるように思いました。
それに米糀なので
ごはんとよく合う甘みって感じなんですよねぇー
牛肉の次はカレイの切り身を漬けてしばらくおき・・・
だし汁、お醤油、お酒、みりんで煮込み
カレイの煮付け に
コチラも仕上げに糀ジャムで甘さを整え
残した煮汁で付け合せのししとうと茹でたごぼうをサッと煮て完成。
ごまめはお刺身が食べられないくらい
お魚の生臭さが苦手なので
いつもは生姜を入れて煮るんですけど
今回は試しに生姜入れずに作ってみましたが
臭みがなくおいしく出来上がりましたぁー
自然な甘みが感じらる
マルコメ株式会社 さんの 『プラス糀 糀ジャム』
あっという間に使い切ってしまったくらい
使い出すとクセになる優しいおいしさでしたぁー
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