ごまめお酢が大好きでよく使うんですけど
今回、ごまめが使ったのは
米酢
６月にオープンする
酢的タウン.jp運営事務局さんから
頂いたのですが
ごまめ、米酢を使うのははじめてなんです
なのでいつもごまめが使っている「穀物酢」とどう違うのか
気になって調べてみたんですけど
穀物酢は原材料が穀類（小麦、米、コーン）、アルコール、酒かすで
さっぱりとしたさわやかな味が特徴。
あらゆるお料理によく合って
料理の下味や、野菜のあく抜きにもいいそうです。
米酢の方は原材料はお米とアルコールのみ。
お米の甘味と旨みが生きているお酢で
お寿司、酢の物、ドレッシング、マリネ等に
幅広く使えるんですって。
ごまめお寿司にはいつも面倒なので
寿司酢を使っちゃってたんですけど
お寿司に合うということなので
今回は大好きなちらし寿司と
ドレッシングやマリネにもあうということなので
揚げかじきの中華ソースがけを作ってみました。
まずはタイトル通り
のこったもんちらし寿司
冷蔵庫の中に残っちゃってたものを使って
作ったちらと寿司です
残り物もちらし寿司にすると
立派なおもてなしメニューになっちゃうんですよぉー
＜材料＞
ごはん １合ほど
■合わせ酢■
米酢 大さじ２
砂糖 大さじ２
塩 小さじ１／４
焼き鮭 １切
茹でたほうれん草 適量
紅しょうが 適量
たまご １個
ごま 適量
きざみ海苔 お好みで
合わせ酢を作って温かいごはんにまぜます。
続いて、ほぐした焼き鮭と刻んだほうれん草、
ごまをごはんに混ぜて
器に盛ったら、錦糸玉子と刻んだ紅しょうが、ほうれん草をちらして完成。
ごはんにも具がたっぷりなので
お友達のランチのおもてなしにぴったり
お好みで海苔をトッピングして頂きます
ちなみに鮭は朝ごはんに焼いたけど
食べなかった一切。
ほうれん草は前の日のごま和え用に茹でた残りです
混ぜてすぐに味見をしたら
全然おいしくなくって大丈夫かな
って感じだったんですが
って感じだったんですが冷めたらお酢がいい感じにたって
まろやかでとってもおいしいちらし寿司になりました
続いて
揚げかじきの中華ソースがけ
＜材料＞
かじき ３切
オクラ １０本ほど
片栗粉 適量
■漬けダレ■
しょうゆ、みりん、お酒
かじきやオクラの量に合わせて１：１：１の割合で混ぜ
かじきとオクラを漬ける
■中華ソース■
トマト １個
ごま油 大さじ１／２
お酒 大さじ３
お醤油 大さじ３
米酢 大さじ２～３
漬け込んだかじきとオクラに片栗粉をまぶして揚げます。
ごま油、お酒、おしょうゆをフライパンに入れ
煮立ったら、トマトを入れて更に加熱し、トマトの角が取れたら
最後にお酢を入れてもうひと煮たちする。
揚げたかじきとオクラにかけて出来上がりぃ～。
お酢の酸味が食欲をそそります
もともとお酢は大好きでよく使うんですが
もともとお酢は大好きでよく使うんですが
今回、米酢を使ってみて
お酢の魅力を際発見できた感じです
これから暑くなるのでお酢をどんどんお料理に使って
暑さに負けない身体作りをしていきたいなぁー
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