前回の投稿から半年以上経ってる〜
今年こそはマメに投稿しようと思ってたのに!! って毎年思ってるか 
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ありがたいことに
仕事はやることが多く、ほぼ休みなしで稼働中。
それ以外は、主にパンづくりを楽しんでる
惣菜パンや菓子パンで使える、万能なパン生地を求めていろいろなレシピを試してみたが、個人的にはやっぱりパン職人さんのレシピがおいしかったし、失敗しにくかった 
最近はリーン生地を手ごねで。
焼く前に、パンに切れ込みを入れるクープナイフはないので、新品のカッター刃（消毒済）で代用した。
レコルトのコンパクトベーカリーは、ハードに使いすぎて、釜底にパンがくっつくようになってしまったので、たまにパンこね機として活用。
釜だけ交換できるといいな。
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まだかまだかと
ハクジさんを待つコギさん
【材料】
・生アーモンドスライス…80g
⚫︎クッキー生地
・無塩バターorケーキ用マーガリン…60g
・きび砂糖…30g
・卵黄…1個
・強力粉…100g
⚫︎アーモンドヌガー
・無塩バターorケーキ用マーガリン…40g
・きび砂糖…40g
・はちみつ…10g
天板にオーブンシートを敷き、生アーモンドスライスを広げる。
180℃のオーブンで4分焼き、スプーンでザッと混ぜて追加で4分焼く。
ボウルに無塩バターを入れ、500W・30〜40秒程レンジにかける。
＊柔らかくする程度で、溶けないようにする。
ゴムベラで混ぜてなめらかにする。
きび砂糖を加えてすり混ぜる。
卵黄を加えてよく混ぜる。
強力粉を加えて、切るように混ぜる。
まとまってきたらラップorオープンシートに移す。
ラップやシート越しに生地を折りたたんでまとめる。
ラップやシートの上から生地を3mm程度の厚さに伸ばす。
型があれば型の中に入れて伸ばす。
生地を伸ばしたらラップで包み、冷凍庫で10〜15分程度休ませる。
オーブンを170℃に予熱。
オーブンシートに生地をのせ、フォークで穴をあけ、170℃に予熱したオーブンで14分焼く。
クッキー生地を焼いている間にアーモンドヌガーを作る。
鍋にバター・はちみつ・きび砂糖を入れる。
弱火で混ぜながら溶かす。
アーモンドスライスを加え、中火でもったりするまで混ぜる。
焼いたクッキーの上にアーモンドヌガーを広げる。
私は型を使わなかったが、ここで型があった方がいいと思った。
ゴムベラで壁を作りながら、フォークで均等に広げた。
170℃のオーブンで20分程度焼く。
アーモンドヌガーがクッキーから流れ落ちた
ここでまた、やっぱり型があった方がいいと思った。
ちょっと焼きすぎな気がするので、もう少し短くてもいいかも。
ケーキクーラーなど網の上で粗熱を取り、ほんのり温かいうちにカット。
カット時は裏返しにするといいらしいが、それでもうまく切れずボロボロ。
ボロボロになった部分をスプーンですくって食べたが、最高
味はいい
型を購入してリベンジしようと思う
