ソースは昭和の時代から多くの町工場(まちこうば)でつくられているものが今でも多い
このブログでも多くの秀逸なソースを書いているけど、今回は大阪・東住吉の町工場のソース・ヘルメスのウスターソースだよ
ど～ん
このサイズは500ml 
ちょうどいい
ちょうどいいヘルメスはかつては幻のソースといわれ、12本以上でないと売らなかったりして２ヶ月待ちなんて状態が続いていたけど最近はネット通販でも購入出来る
ヘルメスはとんかつソースが人気があるけどやはり基本はウスターソース
ウスターソースを試せばそのメーカーの実力がほぼ全てわかると言っても過言ではないよ
ヘルメスも今では他社同様、串カツソースや焼そばソースなど多くのバージョンがあるようだね
ヘルメスウスターソースはトマトを多用して玉ねぎやリンゴを使い、かつおやマグロのだしを配合、着色料、保存料、化学調味料を使わない無添加なのだ
使ってみるよ
同じ大阪の金紋のウスターソースのような真っ黒いタイプではなく薄いブラウンでかなりさらりとしている
ウスターソースのさらさらがコロッケやアジフライの衣に染みていくのがいいねとんかつソースや中濃ソースだと衣の上にのっかる感じだけど
とんかつソースや中濃ソースだと衣の上にのっかる感じだけどお味は甘めでキレもある
酸味と甘味と塩味(えんみ)、さらに香辛料のバランスがとてもよく美味しい
酸味と甘味と塩味(えんみ)、さらに香辛料のバランスがとてもよく美味しいこのスッキリしながら複雑で深い味の決め手は10種類からなるオリジナルブレンドの香辛料だ
さすがヘルメス
ヘルメスソースは1935年(昭和10年)に創業した石見食品工業所が製造販売、今でも少人数の家族経営的な町工場だ
かつては通しかしらない幻のソースだったけど情報化社会になりその美味しさや真摯なもの作りが評判となり大阪を中心に人気のあるソースとなっている
工程も全工程手作業で丁寧につくられているというよ
ヘルメスという名前はギリシャ神話からで、トレードマークは「カドゥケウスの杖」で商業の神ヘルメスの杖
こんなのも出てる
これ、いいね～
前回の星トンボソースもそうだけど、ソースは町工場で美味しいものが多くあってそれもまた、楽しいね
とりわけ関西・大阪はウスターソース文化が根強いのでこういう秀逸なウスターソースに出会えるわけだ
やっぱりヘルメスウスターソースは実に美味しい
by YASS
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