明太子クリームパスタ

＜明太子クリームパスタ＞

今朝は明太子クリームパスタを作りました。

ひと月ほど前に作ったものと同じです。

イタリアンのシェフのレシピを参考にしたものです。

今回は明太子を贅沢に使いました。

産直市場で明太子をお値打ちに購入できたんですよね。


やっぱり、このレシピは感動的にうまいです。

同じものばかり作るのは芸がありませんが、何度も作りたくなるメニューです。


前回、前々回と、体調を気遣うコメントをいただき、ありがとうございます。

風邪といっても喉が枯れているだけで、とくに他の症状はありません。

元気にしております。

今日は散髪にいってきます。



パスタの作り方は次の通りです。

興味がある方はどうぞ。


〔材料〕

　（ソース）オリーブオイル、ニンニク、無塩バター、牛乳、水、固形コンソメ
　（具）ブナシメジ、エリンギ、明太子
　（飾り）カイワレダイコン
　（パスタ）スパゲティーニ
　

〔作り方〕

1 ブナシメジ、エリンギを油をひかずにフライパンに入れ、水分が出るまで乾煎りする。

＊乾煎りするとキノコ類の旨みがグッと増します。
＊エリンギは手で割きます。

2 ボウルに明太子を入れ、身をほぐしておく。

3 フライパンに潰しニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火で炒める。
オイルに風味が移ったら、水、牛乳、無塩バター、固形コンソメを入れる。

4 少し煮詰めたら、1のキノコを入れて煮込む。
1のフライパンに水を少し入れ、キノコの旨みを溶かし出して、ソースに加える。
少しゆるめにとろみが出るところまで煮詰める。

5 茹でたパスタを4に入れて絡め、2のボウルに移して全体に混ぜる。

＊パスタは塩分濃度0.8％のお湯で茹でました。いつもより少し塩分濃度低めです。

6 皿に盛り付け、カイワレダイコンを散らす。




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