桜餅 《８個分》
白玉粉・・・４０ｇ
小麦粉・・・４０ｇ
砂糖 ・・・ ５ｇ
桜塩漬け・・・８輪分
水 ・・・１２０ｃｃ
あんこ ・・・１６０ｇ
①桜の塩漬けは水につけ、塩抜きして水を絞って、４輪は花びらだけをみじん切りにし残りをがく を残して縦半分に切る
②ボウルに白玉粉をいれて、水を少しずつ入れていき、泡立て器でよく混ぜる。
白玉粉の玉がなくなったら、残りの水も入れて混ぜる。
③②に小麦粉、砂糖、みじん切りの花びらを入れてよく混ぜる
④テフロン加工のフライパンを中火で熱し、半分にした花びらを置いて上から大さじ１杯分③の生地を落とし、楕円型にクレープのように薄くのばす。
⑤端が自然にはがれてきたら、裏返して生の部分がないように加熱する
⑥あんこを２０ｇづつ円柱形にまるめたものを包む
もともとは先祖代々 根っからの関東人の私。
桜餅はやっぱり関東風。
高校生くらいまでは道明寺粉の桜餅はおしゃれな新しいものかと思っていたぐらいです・・・（笑）
いつも買っていたものを作ってみると、また特別。おいしく、かわいい感じがしちゃいます♪
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