みよ子さんのお昼ごはん

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05Jul
- 85歳、フレンチトーストに満足する
  　九州での豪雨、被災された皆様にお見舞い申し上げます。ニュース映像は心痛むことばかり。早い復旧、こんな時期ですが、一日でもはやく、普通の暮らしに戻れるようお祈りします。　父の法事が続いて、すっかりブログか書けなくなっていました。ごめんなさい。反省。写真だけは撮りためていたんだけど、法事イベントの中では予期せぬ出来事が続いて、すっかり疲れちゃいました。めげてしまう・・・。うー、がんばろ。　　さてさて、お米ばかりでは飽きてしまう。それは85歳でも同じ。おかゆ、おむすびには飽き飽きして、朝ごはんは「パンがいい」なんて言いだしています。　　お昼ごはん時にごはんが切れてしまいました。冷凍ごはんもない。どうしよう、冷蔵庫には少し硬くなったパンだけ、、、。卵と牛乳はある。・・・ということで、残り物でフレンチトーストを作ってみました。（どうしてだろ、写真が縦に置けないんです。）　卵と牛乳を溶いて、お砂糖少々、塩少々。オリーブオイルを引いたフライパ、弱火でじっくり焼きます。仕上げにバターをひとかけ入れてパンに浸み込ませます。うちのフレンチトーストは塩味で、食べるときにお好みでジャムやシロップをかけます。　結果は上々。みよ子さんははちみつをたっぷりかけて、6枚切り1枚半相当をぺろり。柔らかな食感にご満悦でした。　やった～、これはなかなか！　朝食にも応用決定です！　　　
04Jun
- トルティーヤ、食べやすいんだ　
  　　だんだんに気温が高くなり、暑くなってきました。　連日の、ごはん、おむすびでは飽きがでてくるころ。自宅にいるテレワーカーは、昼食の支度ができる、という利点をフル活用。軽く簡単に生野菜食べたいなと、フライパンでトルティーヤを温め、レタスやゆで卵、ベーコンにトマトを挟んでみました。　入れ歯の調子が悪いみよ子さんが食べてくれるのか。　心配は気苦労に終わりました。サンドイッチのように向こう側に具が飛び出す心配もなく、モソモソっとしたパンの乾燥した舌触りとは異なる、パリパリっと軽くて薄いトルティーヤの感触。　「何だね、これは」「ふむ、食べやすい」　軽く、胃にももたれず、生野菜たっぷりのヘルシーメニュー。　食への興味は８５歳になっても旺盛です。ありがたい。
27May
- 梅干しは自家製に限る
  　お弁当に必須のものと言えば、梅干し。ちょっと古いかな。でもこれから気温が高くなる季節には、やっぱり梅干しが入っていると安心。あの酸い味と塩味が元気つけてくれます。　我が家の梅干しは自家製。といっても、私はほとんど手伝ったことがなく、せいぜい梅を広げたざるをあちこちに運んだぐらい。梅の収穫、洗う、塩につける、干す、といった工程はまったくもって机上の情報だけ。身体を動かしてきたのは、父と母。その父も1か月ほど前に亡くなってしまって・・・。ぽたぽた落ちてくる梅の実を前に、昨日、母と私で何とか梅を採りました。梅の木は３本あり、収穫したのは小梅。大雑把な採り方だったから３，５キロ。父は同じ木からその倍は収穫していたというから、丁寧な作業をしていたんだろうな。物置の戸を開けると、梅収穫用のブルーシートがあって、泣けてきた。　昨夜は母と二人で、小梅のヘタを取りました。　土曜日には、大ぶりな実の梅を採ります。こちらは梅酒にして、酢の物の隠し味に使おうっと.。　
25May
- なぜ、おむすびなのか
  　昼食をお弁当にする、と母に申し出たところ、「ごはんは握って」というリクエストがありました。ふわっと盛りつけた白いご飯は何よりのご馳走だと思うのですが、お箸の扱いが不安定になり、ぽろぽろとご飯粒がこぼれてしまう。だからと言ってスプーンでも拾えない。「ぎゅっと握って頂戴」。　固く握ったおむすびが食べやすいのだそうです。　だから、昼食はおむすびが連続出場です。塩むすびにしていましたが、中に梅干しを入れた時は塩分控えめ。味付けのしっかりしたおかずがある時は、塩なしのおむすび。でも、おむすびだけでは何となくバリエーションがひろがらない。そう感じながら、奮闘が続いています。5月12日（火）のお弁当前日の晩ごはんの鯛の柵（さく）の残りを塩焼きしたもの。春は鯛がお手頃値段になるので助かります。ポテトサラダの付け合わせは、違和感あったかな。ひとまず、完食いただきました。
20May
- 何とかして、ひとりでお昼ごはんを食べてもらわねば
  　4月の末に、父が亡くなりました。きっと誰もが迎えることで、驚くべきことではないのでしょう。でもやはりショックです。　そして何より、夫婦二人で暮らしていた母がこれからどうやって暮らしていくのか。結果、私が転がり込むように同居することになりました。時は、２０２０年の５月。テレワークといいながらも、時折は出社しなければならない勤め人の私。こんな時、85歳の母はきちんと食事が摂れるのか。　２年前に腰の骨を折り、母は腰が極端に曲がったまま。パーキンソン病でもあるため。手に力もなく、料理は作るが、当たりはずれあり。何より火事が怖い。　とはいえ、食への興味は尽きない母。どうしたらいいだろう・・・・。ぼんやりと眺めていたテレビ番組、NHK「美の壺」のお弁当特集に、押し入れに眠っていた春慶塗りの器が映っていました。「あれ、お弁当箱に使っていいんだ！」　食べること大好きな母に、蓋を開けて、見て、眺めてから食べる「お弁当」はぴったりのでは。　そう思って始めてみました。いつまで、どれだけ続けられるだろうか、わかりません。　無理せず、楽しみながら、長く、母の健康のために、続けられたらと思います。初回は５月11日（月）。出汁巻き卵、オージービーフミニステーキ、しいたけ、ほうれん草おかか和え、こんにゃくと筍の煮物、お結び２つ（１つ50ｇ）。蓋を開けて、楽しそうに眺めていました。