らーめん勝燕三条店

玉ねぎ中華。

玉ねぎと岩のりと背脂という燕三条ラーメンの定石です。渋く酸味のある醤油に甘い背脂と玉ねぎ。そして、太めでツルツルした食感の麺は面白くて美味しい。

開店直後に入ったが、先客5名は全て女性。

そして、大盛り背脂増しの人までいて、ちゃんと根付いた文化なんだなあと思った。