◎「かゆ(粥)」
｢かひゆ(交ひ湯)｣。｢ひ｣の脱落。湯と交流させたもの、の意。何を交流させるかというと、米などです。つまり、器に米など(後には米が粥の材料のような状態になりますが、元来は米以外の粥もある)と水を入れ熱を加えたもの。米などを蒸すことに対し独立した名。つまり、｢かゆ(粥)｣は原意的には調理法の名であり、それがその調理法によりできた食べ物の名になった。ここから後世の｢かゆ(粥)｣と技術的に完成した炊いた飯(めし)が別れる。そして炊いた飯が独立した後も｢かゆ｣の名は残る。
すなわち、米を食用にする方法として｢ふかす(蒸かす)｣｢かしく(炊く)｣｢むす(蒸す)｣といったことが行われたわけですが、これらは米を湯気にあて加熱するものであり、それ以外に、容器に水を入れ、米を入れ加熱する、すなわち米を煮る、ことも行われ、この方法で調理された米が｢かひゆ(交ひ湯)→かゆ｣であり、この調理法から｢たく(炊く)｣という洗練された方法が完成していき、これが｢いひ(飯)｣の主流になった後も｢かゆ(粥)｣は残ったということ。つまり、｢かゆ(粥)｣は、水で煮た米(麦などでもよいが)のうち炊かれていないもの、ということになります。
｢粥 唐韻云饘(セン) 諸延反 和名加太賀由 厚粥也 四声字苑云周人呼粥也 粥(シュク) 之叔反 和名之留加由 薄糜(ビ)也｣(『和名類聚鈔』：つまり、日本では、｢粥｣は｢かたかゆ(固粥)｣でも｢しるかゆ(汁粥)｣でもあるということです(中国の書には、｢厚｣が｢饘｣で｢希｣が｢粥｣だ、という説明もあります)。｢かたかゆ(固粥)｣の実体は炊いた飯のようなものかもしれません。この『和名類聚鈔』のころ(1100年ころ)は｢かま(釜)｣という語は一般化していませんが、｢かしくかなへ(炊く金器)｣という語はある(→｢かま(釜)｣の項・6月6日)。この｢かしくかなへ(炊く金器)｣が、｢かしく(炊く)｣が米を調理すること一般を意味しつつ(※)、飯を炊く専用器に、つまり｢かま(釜)｣に、なっていくということでしょう)。
※ ｢かしき(炊き)｣の原意は米を｢ふかす｣ことですが、これは、米を柔らかくすることであり、米を湯の熱い蒸気にあてることだけではなく、水につけておくことも言ったかもしれません(すくなくとも、｢かしく(炊く)｣という作業の中にそれも入っていたかもしれません)。
◎「かゆし(痒し)」(形ク)
｢かやうし(痒や憂し)｣。｢かや(痒や)｣は｢か(蚊)｣の項。痒(かゆ)くて鬱陶しい状態であること。
｢眉(まゆ)かゆみ思ひしことは君にしありけり｣(万2809：眉が痒くなり思ったことはあなただった。眉が痒くなると思う人がやって来るという俗信があったようです。｢かゆみ｣は｢かゆし｣の語幹による動詞。痒い状態になること)。