おはようごさいます
「いりこ」の時期になりましたねーーー！
港町でいりこを食べながら育ち、骨折知らずの観音寺商工会議所の合田です
香川県観音寺市の特産品に
「伊吹いりこ」があります！
いりこ？っと思われる方もいると思いますので
これです！
そうです！煮干し（カタクチイワシ）ですねーーー！
あ。しかも日本一ですね！
日本一である其の訳を
いりこ酒マイスターからお伝えします！！！
まずカタクチイワシ
イワシを漢字にすると「鰯」
「魚」に「弱」と書きます！
水揚げされた後すぐに弱ってしまうお魚なんです
日本一の品質にはイワシの鮮度が命です！！！
【 立地条件 】
香川県観音寺市に伊吹島という島があり、その沖合で漁獲し加工されたいりこを「伊吹いりこ」と呼びブランド化されています！
この伊吹島ですが、イワシの漁場の真ん中に位置するので漁場と加工場が非常に近いのが特徴です！
また、瀬戸内海は水深が浅いため、イワシが活動する水域も水深10～20ｍでイワシに水圧がかからないので身がやわらかく、食感に違いが出ます！
処理には海水をふんだんに使うので、ミネラルも豊富です！
【 一貫生産 】
漁獲から加工まで網元が一貫して生産します！
ということは、セリが無いので加工場に直行できます！
しかも！高速運搬船があります！
こうした立地条件と生産工程が日本一になるための鮮度を保っているのです！！！
この「伊吹いりこ」は上質な「いりこだし」となり、讃岐うどんの要となる黄金の出汁に無くてならないものとなります！
この「いりこだし」の讃岐うどん！最高ですから食べて欲しーーーーーい！！！
讃岐うどんを食べにお越しの際は、「伊吹いりこ」のお膝元、観音寺にもぜひ！
あ。いりこ酒も紹介せないかんですねーーー
【 いりこの種類 】
サイスによって以下のような種類があります
【 いりこ酒の作り方 】
①いりこ（大羽いりこがオススメ）を開いて頭と内臓を取る。中骨はそのままで！
②十分に熱した網で中火でじっくりといりこを焼く！じっくりと水分を飛ばしながら焼くのが生臭さを出さないポイント！縁や尾びれが少し焦げるくらいが香ばしくて◎
③お酒の燗のオススメ温度は75～78度（細かーーーーー）酒の温度が低いといりこのエキスが十分に抽出できないのです
④湯のみにいりこを入れ（一合に大羽いりこなら一匹が目安）、燗をしたお酒を注ぎ約１分間。だしが出るのを待ったら出来上がり！！！
観音寺にお越しの際は、こちらもぜひご賞味ください
香川県観音寺市の名品
「伊吹いりこ」の季節到来です！
最後まで読んでいただいてありがとうございます
「いりこ」の時期になりましたねーーー！
港町でいりこを食べながら育ち、骨折知らずの観音寺商工会議所の合田です
香川県観音寺市の特産品に
「伊吹いりこ」があります！
いりこ？っと思われる方もいると思いますので
これです！
そうです！煮干し（カタクチイワシ）ですねーーー！
あ。しかも日本一ですね！
日本一である其の訳を
いりこ酒マイスターからお伝えします！！！
まずカタクチイワシ
イワシを漢字にすると「鰯」
「魚」に「弱」と書きます！
水揚げされた後すぐに弱ってしまうお魚なんです
日本一の品質にはイワシの鮮度が命です！！！
【 立地条件 】
香川県観音寺市に伊吹島という島があり、その沖合で漁獲し加工されたいりこを「伊吹いりこ」と呼びブランド化されています！
この伊吹島ですが、イワシの漁場の真ん中に位置するので漁場と加工場が非常に近いのが特徴です！
また、瀬戸内海は水深が浅いため、イワシが活動する水域も水深10～20ｍでイワシに水圧がかからないので身がやわらかく、食感に違いが出ます！
処理には海水をふんだんに使うので、ミネラルも豊富です！
【 一貫生産 】
漁獲から加工まで網元が一貫して生産します！
ということは、セリが無いので加工場に直行できます！
しかも！高速運搬船があります！
こうした立地条件と生産工程が日本一になるための鮮度を保っているのです！！！
この「伊吹いりこ」は上質な「いりこだし」となり、讃岐うどんの要となる黄金の出汁に無くてならないものとなります！
この「いりこだし」の讃岐うどん！最高ですから食べて欲しーーーーーい！！！
讃岐うどんを食べにお越しの際は、「伊吹いりこ」のお膝元、観音寺にもぜひ！
あ。いりこ酒も紹介せないかんですねーーー
【 いりこの種類 】
サイスによって以下のような種類があります
【 いりこ酒の作り方 】
①いりこ（大羽いりこがオススメ）を開いて頭と内臓を取る。中骨はそのままで！
②十分に熱した網で中火でじっくりといりこを焼く！じっくりと水分を飛ばしながら焼くのが生臭さを出さないポイント！縁や尾びれが少し焦げるくらいが香ばしくて◎
③お酒の燗のオススメ温度は75～78度（細かーーーーー）酒の温度が低いといりこのエキスが十分に抽出できないのです
④湯のみにいりこを入れ（一合に大羽いりこなら一匹が目安）、燗をしたお酒を注ぎ約１分間。だしが出るのを待ったら出来上がり！！！
観音寺にお越しの際は、こちらもぜひご賞味ください
香川県観音寺市の名品
「伊吹いりこ」の季節到来です！
最後まで読んでいただいてありがとうございます