肌寒くなりましたね。
やっぱりスープが欲しくなる夜。
無農薬の里芋と玉ねぎで作る簡単スープです。
里芋のスープ
・里芋
・玉ねぎ
・長ネギ
・昆布だし
・豆乳
・塩・こしょう
1.里芋と玉ねぎは皮をむいて、適当に角切りにします。
2.鍋に少量の油を入れて玉ねぎを炒め、里芋を入れて、少量の水を加え、鍋の蓋をします。
3.蒸し煮みたいにして、火が通ったら、ミキサーへ入れます。
4.豆乳に昆布だしを入れ、それをミキサーに入れ3.と混ぜ合わせます。
トロリとなったら、また鍋に戻し、豆乳でちょうど良い好みのスープ加減に調整し、塩・こしょうで味を整えます。
5.器に盛り、細切りにした長ネギを散らして出来上がり。
里芋は、陽性で体を温める食べもの。
高血圧予防や、胃腸の粘膜を守る、脂肪にならないことからダイエットにも向いています。
この季節にぜひ摂ってもらいたいお野菜です。