山に自生しているウドをいただいた。
久しぶりの食材で、今夜の酒はうまそうです。
山ウドは最近めっきり少なくなってしまい、簡単には手に入らなくなってしまいました。
山の崖が崩れそうな場所に多く自生しているので、あるのは分かっていてもなかなか近づけないというのが現実です。
それをこんなにたくさんいただけるなんて、「ラッキー！」(^_^)v
ウドには微量にアスパラギン酸という旨味成分を含んでおり、このアスパラギン酸は、タンパク質の合成材料になったり、新陳代謝を高め、疲労回復やスタミナ増強にいいとされています。
また、カリウムやカルシウムを運搬する作用があると言われています。
ウドは酢味噌和えとかてんぷらにすると、美味い、美味い。