野菜で抗酸化

細胞を壊し、老化や病気の原因になる活性酸素。

この活性酸素に対抗してくれるのが抗酸化物質であるビタミンA・C・E（エース）やポリフェノール。

これらの物質は野菜や果物に多く含まれています。

植物は光合成をし、成長していきますが、紫外線から身体を守るため、抗酸化物質を生成します。

それがポリフェノールです。（ポリフェノールに分類されないものもありますが抗酸化作用はあります）

その抗酸化物質の影響で赤や黄色、緑といった色素や苦み成分ができるそうです。だから色の濃い野菜は抗酸化作用があるのですね。