冬瓜と鶏ひき肉の冷やしあんかけそば

こんにちは

毎日暑いですねぇ。

今月のヤマキだし部のテーマは「夏に食べたい麺料理レシピ」

コッテリなラーメンも定期的に食べたくはなるんですが…

暑さで食欲が落ちたらさっぱりな麵が恋しいですよねぇ。

できれば、胃の負担軽めで。

今回は冷製の冬瓜のスープ的なものを作ろうとしていて…

これ、麺にかけたらおいしいんじゃない？的な安易な発想で。

それにね、ヤマキだし部キックオフの時に「焼きあごと焼き煮干しの合わせだし」をベースにした「醤油ラーメン」を教えていただいたんですが、冷製にしてもおいしそう…と思っていたのです。

『冬瓜と鶏ひき肉の冷やしあんかけそば』

そばって言っても、中華な方で。

『冬瓜と鶏ひき肉の冷やしあんかけそば』

＜3～4人前＞

冬瓜　1/4個

鶏ひき肉　200g

生姜　1かけ

お酒　大さじ２

サラダ油　大さじ１

基本のだし（焼きあごと焼き煮干しの合わせだし）６００ｍｌ

（800mlの水とだしパック2パックでこのくらいの量になりました。）
塩小さじ１/２
薄口醤油小さじ１
みりん小さじ２

中華麺　人数分

ブラックペッパー　適量

１．冬瓜は種とワタを取り、皮を剥いて一口大に切る。

２．フライパンにサラダ油を熱し、すりおろした生姜を炒め、香りが出たら鶏ひき肉を炒める。ある程度火が通ったらお酒を回し入れ炒め、冬瓜を入れる。

３．お出汁をいれ、20分ほど煮込み、悪を取って味付け。

粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。

４．中華麺を茹で、冷水にとり水気をきってもりつけ、３をかけて出来上がり。お好みでブラックペッパーを。