春の食材も取り入れたグレインズサラダ

先日、イベントに参加して知った「グレインズサラダ」

お花見とかの持ち寄りにもいいねぇ、っていう話をしていたので。

ちょうど、ほぼ女性だけの持ち寄りの室内お花見会があったので、早速作ってみました。

＜チキンと菜の花のグレインズサラダ＞

（たっぷり７～８人分）

鶏むね肉　１枚（約200g）
菜の花など（今回はかき菜）　１束
ミックスビーンズ　水煮缶　１缶
ブラウンライス　２袋

☆柚子胡椒ドレッシング
※作りやすい分量
　柚子胡椒　小さじ1/3～1/2（お好みで調整してください）
　醤油　大さじ２
　オリーブオイル　大さじ４

１．鶏肉は塩・酒（分量外）を振りしばらく置いた後、鍋に入れ鶏肉がかぶるぐらいの水を入れ、火にかける。沸騰後、弱火で10分ぐらい加熱したら、火を止め冷めるまでそのまま置いておく。

（面倒な場合は電子レンジで加熱でも可）

冷めたら、細かくさいておく。

（茹で汁は味を調えて、スープでどうぞ）

２．かき菜は少量の塩を入れたお湯で茹でて、水に取り、５ｃｍ長さにカットして水気を切っておく。ミックスビーンズは水気を切って置く。ブラウンライスは10分茹でて水にとり、水気を切って置く。柚子胡椒ドレッシングを混ぜておく。

３．大き目のボウルにかき菜を入れ、全体に絡まる程度のドレッシングをかけ和える。
　全体にからんだら、鶏肉、ミックスビーンズを順番に入れ、その都度少しずつドレッシングを加えながら和える。

４．最後にブラウンライスを加えて、全体が混ざればOK

少量ずつ盛りつけてみました。

ちょっとしたおつまみに。

また、休日のお昼なんかは、このサラダをメインにお酒を楽しむのもいいかな、と思います。