先日、なんとな～くで作ったチキンのトマト煮込み。
美味しかったのでメモ。
画像が汚くてごめんなさい。。。
チキンのトマト煮込み
＜２人分＞
鶏もも肉 １枚（200～250ｇぐらいのもの）
玉ねぎ １玉
ナス １本
ニンニク １片
トマト水煮缶 １缶
白ワイン 大さじ１～２
塩
コショウ
スパゲッティー 150～200ｇ
１．鶏もも肉は大きめの１口大に切り、塩小さじ1/2をもみこみ３０分～１時間ほど置く。
なすは縦６～８割りにし、塩水に漬けアク抜きをする。
玉ねぎは１ｃｍ幅の半月切り、ニンニクはみじん切りにする。
２．深めのフライパンで鶏肉を皮のほうから焼く。焼き色がついたらひっくり返し、鶏肉を端に寄せ、なすと玉ねぎを炒める。ナス・玉ねぎがしんなりしてきたら、ニンニク・白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
３．トマト水煮缶を加え、煮込んでいく。塩・コショウで味を調える。
お好みで、醤油をたらしてもOK。
４．スパゲッティーは茹でて、オリーブオイルでさっといためておく。
チキンのトマト煮込みとして、洋風つけ麺としてどうぞーーー♪
