後楽寿司「やす秀」の二代目!!ブログ

【後楽寿司“やす秀”】HPはこちら (^-^)/

店主やす秀(四ツ谷後楽寿司二代目)が、都内や各地の美味しいと言われているお寿司屋を食べ歩き、更に美味しい鮨を追求しました!
毎日市場へ行き、産地やブランドにはこだわらず、常に美味しいネタのみを仕入れ!
握りは試行錯誤のすえ、出来た絶妙な味のシャリ!
お酒に合うアテ(ツマミ)や、焼き物、珍味を揃え、お寿司に合うお酒や、時には入手困難なお酒も取扱っております。
【お口に合わない時は、ハッキリ言って下さい! 皆様にご満足頂けますよう精進して参ります。】


初めてご来店のお客様へ

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★美味しい新幹線★



取り上げて頂きました。



感謝です🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

改めまして
ご乗車して下さった方々ありがとうございました🙇‍♀️
そして、今回、美味しい新幹線プロジェクトに関わって下さった皆様お疲れ様でした。
本当に本当にありがとうございました🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️


後楽寿司やす秀
綿貫安秀

★美味しい新幹線★



昨日、3/24(日曜)に、東京〜名古屋「こだま721号」にて、JR東海さんとダンチュウさんのコラボで「おいしい新幹線」という企画で、新幹線の車両で握りやつまみを出させて頂きました! 






時間内に出せるか、不安で不安で仕方なかったですが、何とか、64名様分。つまみ6品。握り10貫。出させていただきました。













 
たくさん問題、トラブルはありましたが、JR東海さんやダンチュウさん、やす秀スタッフ、豊洲市場の方々のお陰で、
何とかクリアして頑張ることができました!!!

本当に感謝しかありません🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

ありがとうございました🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️






貴重な体験はもちろん、また新たに成長させて頂きました。



今回は、作り手で参加させて頂きましたが、次回はお客様として乗車できたら、またこのような車両があったら幸せだなぁと思いました。




今回、お話を下さった植野さん、JR東海さん、お世話をしてくれた智也さん、頑張ってくれたやす秀スタッフの皆、豊洲市場の方々、本当にありがとうございました🙇‍♀️


後楽寿司やす秀
綿貫安秀

★美味しい新幹線★



美味しい新幹線(3/24)まで、いよいよ一週間!
とにかく、初めての事が多すぎて、難題、問題ばかり(でも、楽しみながら(笑))。不安もかなり多いですが、JR東海さん、dancyuさん、やす秀スタッフ皆で、一つ一つ解決して、少しずつ前進してます!

慣れない場所での調理。いろいろな縛りや条件。64席という人数。つまみ6品、握り10貫のフルコース。限られた時間。

何十回も話し合いをし、シュミレーションをし、何度も新幹線に実車させて頂き、揺れ具合、出発時やカーブの際にかかる重力具合。駅到着前や、ところどころで起こるブレーキのかかり具合。今までに味わったことのない緊張感と集中力と揺れとGと不安と興奮(笑)。

半年前は不安が100%だったけど、今はかなり減りました。
出発まで、残り僅かですが、まだクリアしなければいけない事もありますので、引き続き気合を入れて準備してのぞみたいとおもいます!!

当日は乗車してくださる方が、乗ってよかった!楽しかった!美味しかった!幸せたった!また乗りたい!と大満足させられるように僕らも楽しみ、頑張りたいと思います。





美味しい新幹線の乗車券をお持ちの方、お会い出来ることを楽しみにしております。

乗務員 綿貫安秀

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