凛々子トマトが収穫のピークを迎えています。
凛々子の畑はもう葉っぱは殆ど無くなり、
残った果実が熟すのを待つばかりとなりました。
今年はサラダ向けトマトの麗夏は大不作、
ミニトマトもいまひとつだったのに、
この凛々子だけは大豊作なのです。
先週と今週だけでなんと43キロもの収穫！
うちはトマト農家か！？ もう出荷先探すべき？
いやいや、勿論今年もやってますよ、恒例のあれ。
大量の瓶を煮沸して、
カウンターに蓋とセットでスタンバイ。
綺麗に洗った完熟凛々子のヘタを取って、十字に切れ目を入れて、
熱湯の中に投入。
すぐに冷水に取って、きゅっと冷やして、
ボウルに取り出して、ひたすら皮を剥く！
要は湯剥きですわね。
ほら、すっかり丸裸。(笑)
本当はヘタはこの段階で除くのだけれど、
手が滑ってやりにくいので、
我が家では先に取り除いちゃいます。
これを瓶にぎゅぎゅぎゅ～っと詰め込んで、
しっかり中まで加熱殺菌したら、
トマトの水煮缶ならぬ、トマトの水煮瓶の完成。
沢山出た皮と少し傷や虫食いが有るトマトはフープロにかけて裏ごし。
最終的にパッサパサの皮と種だけが笊に残ります。
出た濃厚な果汁はマグマの様に飛び散る果汁の
猛烈な熱さに耐えながらひたすら煮詰めて、
塩を加えてトマトピュレと、
更にねっとりするまで煮詰めたペーストに。
旨味がギューッと濃縮されて激ウマです。
写真左から順に水煮、ピュレ、ペースト。
ピュレは裏ごしした物と、していない物の二種類あります。
用途によって使い分けようかと。
二人で午後からずっと夜中まで立ちっぱなしの流れ作業×丸二日で、
実に500個以上のトマトを加工！
どうよ、圧巻でしょ？
内訳
水煮→大瓶550mlが18、中瓶225mlが50、
トマトペースト→3、
ピューレ→1＋ジップロックで冷凍2
そして他にも先週末に200個分を加工した１２瓶が二階に！
来夏までにこれ全部消費出来るかな、、、
まだ、昨年のが後10瓶位残っているんだけれど。
そしてまだ加工してない追塾中のトマトが家に、
畑にもまだ収穫待ちのトマトが沢山！
ひえ～、いくらトマト好きでも流石に
全部自力では消費出来る気がしないわ。
あまりに凄い光景だからもう一度写真載せとこ。
そして、今年のトマト仕事はまだまだ続くのであった。
では、またねー。
凛々子の畑はもう葉っぱは殆ど無くなり、
残った果実が熟すのを待つばかりとなりました。
今年はサラダ向けトマトの麗夏は大不作、
ミニトマトもいまひとつだったのに、
この凛々子だけは大豊作なのです。
先週と今週だけでなんと43キロもの収穫！
うちはトマト農家か！？ もう出荷先探すべき？
いやいや、勿論今年もやってますよ、恒例のあれ。
大量の瓶を煮沸して、
カウンターに蓋とセットでスタンバイ。
綺麗に洗った完熟凛々子のヘタを取って、十字に切れ目を入れて、
熱湯の中に投入。
すぐに冷水に取って、きゅっと冷やして、
ボウルに取り出して、ひたすら皮を剥く！
要は湯剥きですわね。
ほら、すっかり丸裸。(笑)
本当はヘタはこの段階で除くのだけれど、
手が滑ってやりにくいので、
我が家では先に取り除いちゃいます。
これを瓶にぎゅぎゅぎゅ～っと詰め込んで、
しっかり中まで加熱殺菌したら、
トマトの水煮缶ならぬ、トマトの水煮瓶の完成。
沢山出た皮と少し傷や虫食いが有るトマトはフープロにかけて裏ごし。
最終的にパッサパサの皮と種だけが笊に残ります。
出た濃厚な果汁はマグマの様に飛び散る果汁の
猛烈な熱さに耐えながらひたすら煮詰めて、
塩を加えてトマトピュレと、
更にねっとりするまで煮詰めたペーストに。
旨味がギューッと濃縮されて激ウマです。
写真左から順に水煮、ピュレ、ペースト。
ピュレは裏ごしした物と、していない物の二種類あります。
用途によって使い分けようかと。
二人で午後からずっと夜中まで立ちっぱなしの流れ作業×丸二日で、
実に500個以上のトマトを加工！
どうよ、圧巻でしょ？
内訳
水煮→大瓶550mlが18、中瓶225mlが50、
トマトペースト→3、
ピューレ→1＋ジップロックで冷凍2
そして他にも先週末に200個分を加工した１２瓶が二階に！
来夏までにこれ全部消費出来るかな、、、
まだ、昨年のが後10瓶位残っているんだけれど。
そしてまだ加工してない追塾中のトマトが家に、
畑にもまだ収穫待ちのトマトが沢山！
ひえ～、いくらトマト好きでも流石に
全部自力では消費出来る気がしないわ。
あまりに凄い光景だからもう一度写真載せとこ。
そして、今年のトマト仕事はまだまだ続くのであった。
では、またねー。