本日の仕入れ

今日は朝から蒸し暑いですね

毎日エスキモーのパルムのアイスとコーヒー牛乳を、おいしくいただいています

今日は小さめの鯛を仕入れました

土鍋で鯛ご飯をつくるためです

土鍋で炊くのは初めてなので、予行練習をしてみます

鯛に塩をして、軽く焼きます

土鍋にお米を入れ、鯛をのせ、醤油、塩、酒で味付けしたこぶだしを注ぎます

中火で１５分、その後弱火で１０分位炊いてみました

パチパチと音がしたので、火を止めむらしです

お焦げも出来ていました

今度の宴会には、もっと改良して、身も食べやすいようにくずして、お出ししたいと思っています

酒蒸しもつくってみました

ぽん酢でさっぱり召し上がっていただきます

冷やしておいてもいいですね

最近真いかが増えてきました

生姜醤油で食べると、ねっとりコリッとして、甘みがあっておいしいです

昨日のお客様のオーダーは、塩焼きでした

これはほんとにやわらかくておいしかったです