ホワイトソースを作ろう

アイはよく、ホワイトソースを作ります

一番よく使うものは、グラタンorドリアにですが、薄めのコンソメスープで割って、ホワイトシチュー(クラムチャウダー？？)にしたり、パスタのソースにしたり、鶏肉を煮込んだりしてもおいしくできます

簡単につくれて、何にでも応用がきくので、とっても、便利ですヨ

いつも作るときは、様子をみながら、勘で作ってますので、以下の材料はあくまで、目安にしてください

ホワイトソース　およそ２人分

バター　　　　　　　　　　20ｇ

小麦粉　　　　　　　　　 30～40ｇ

牛乳　　　　　　　　　　　適量

好みの硬さに調整してください

玉ねぎ　　　　　　　　　　みじん切り　少々

塩・コショウ　　　　　　　少々

コンソメ、ブイヨンなど　お好みで

・鍋にバターと玉ねぎをいれ、溶かします

(玉ねぎは牛乳を入れたときの、だま防止にいれます）

・小麦粉をいれ、よく混ぜます

(混ぜたとき、少し固くなるくらいで、まだ、とろっとするくらいに）

(焦がさないように、要注意)

・牛乳を少しづつ入れ、よく混ぜます

(初めは粘土みたいな塊りになります)

・お好みの固さまで、牛乳を入れてください

・塩・こしょう、お好みでブイヨンなどで、味をととのえる

冷めるとかたまるので、温めなおすときは、牛乳を足してください

牛乳を入れるとかなり量が増えるので、バターは少ないかな？位が丁度いいと思います

グラタンにかけるならすこし固め、パスタソースにするなら、少し柔らかめがいいと思います。柔らかめのブイヨン多目にすれば、スープパスタっぽくも作れます

昨日は、チキンピラフのドリアにしてみましたヨ

チーズの上にパン粉を降って焼くと、見た目が本格っぽくなりますヨ