月餅を焼きました。毎年日にちが変わりますが、今年は9/29が秋節(中旬の名月)です。
今年は焼く時間が無いと思っていましたが、
28日がお休みになったので、作る事にしました。デーツ、胡桃、向日葵の種を混ぜた餡を抹茶生地とココア生地で包みました。
餅生地で、ココナッツフレークとアーモンドのフィリングの月餅です。
ココナッツフィリングは崩れやすくて餅で包みにくいので、冷凍庫で少し固くしてから餅で包みました。
餅はビーツパウダーで色付けしましたが、蒸している間に大分色が変わりました。蒸した後に加えた方が色良く仕上がったかな。