鍋は、ステンレス鍋又は土鍋です。ステンレス鍋は、底が厚く、蓋が重いものが適していますよ。
圧力鍋炊きのモチモチ食感に比べ、サラッとした炊きあがりになります。
炊き上がりは、玄米炊き機能の炊飯器で炊いた玄米ににています。
私が今お取り寄せしているのは、残留農薬ゼロの熊本のお米です。
自然海塩は、道の駅で購入した珠洲の塩です。
玄米・鍋・自然海塩この3点セットがあれば、今日からふっくら玄米が炊けますよ！
＜材料＞
玄米 2カップ
水 4カップ
自然海塩 ２つまみ、又は 昆布 切手大1枚
1）洗米－ボールにザルをセットし、玄米を研ぎます。白米のように水が濁る事がありません。
２） 玄米をザルにあげ、水をきる。
３） 6時間～一晩浸水する。
４） 鍋に全ての材料を入れ、中火にかける。沸騰したらごく弱火にし、蓋をして40-50分炊きます。ガスマットがある場合は、使用してもいいですね。便利です。
５） 10分ほど蒸らしてから蓋をとり、しゃもじで混ぜ、容器に移す。
注意事項
＊ 玄米を鍋で炊くときは浸水が必要です。
＊ 日本で手に入る玄米はきれいで、殻付き、虫食いは少ないですが、あれば、取り除いて下さい。
＊ 火を止めた後は、鍋を鍋敷きに移します。コンロ上だと、余熱で焦げてしまうことが あります。
私は、自然海塩や昆布の代わりに、梅干しの種を入れて炊くこともあります。
夏には、トウモロコシご飯もおすすめです。トウモロコシは、ぶつ切りにして実と芯に分け、玄米と一緒に炊くと甘く炊き上がります。