今日のお弁当

ヴィーガン・グルテンフリーのマクロビオティック弁当です。

＊ひよこ豆入り玄米ご飯・梅干し

＊大根餅

＊蓮根と人参のきんぴら

＊浅漬け

＊小松菜の胡麻和え

玄米にひよこ豆を入れて炊くと、炊きあがりの甘みが増します。

大根餅は、摩り下ろした大根、千切りの大根、若芽、ひまわりの種、自然海塩、米粉、片栗粉を混ぜて蒸し、切り分けます。フライパンに少量の油を熱して両面を焼き、生姜を加えた照り焼きソースで味付けしました。

マレーシアのお店は中華系マレーシア人のお客さんが多く、大根餅は人気でした。その時は米粉ではなくて薄力粉を使っていましたが、今回はグルテンフリーにで作りました。