V & GFのキャロットケーキ

自分用にヴィーガン・グルテンフリーのキャロットケーキを焼きました。

くるみ、ココナッツ、レーズン入り。小麦粉の代わりに米粉と大豆粉を使用しています。

キャロットケーキは好きなのですが、市販の物は甘くて、砂糖の塊のようなクリームがかかっているので苦手です。

米粉のケーキにありがちな、ボソボソした食感ではなく、しっとり・柔らかな、甘さ控え目のキャロットケーキができました。また作ろうと思います。

大豆粉はこれを使いました。