イタリアの代表的な焼き菓子”ビスコッティ”は、2度焼きという意味があります。
1度目は、平たい蒲鉾状にした生地を焼きます。
2度目は、粗熱をとってから1cm幅にスライスし、切り口を上にして焼きます。
そのまま食べてもいいですが、イタリアでは、コーヒーやワインに浸して食べたりもします。
今回は甘味にてんさい糖を使いましたが、市販のビスコッティに比べると甘さは控えてあります。
卵、乳製品は不使用のマクロビオティック・ビーガン用のビスコッティです。
今日の晩ご飯です。
加賀蓮根を摩り下ろして、チヂミのように焼き、ポン酢を浸けて頂きました。加賀蓮根は、摩り下ろしても水分がでてこないので、つなぎの小麦粉が必要ありません。他は、玄米、めかぶ納豆、南瓜の煮物、苦瓜の炒め物です。