GFアップルカップケーキ

お休みの日は大抵ショッピングモールに行くのですが、人が多く集まる場所はテロの標的になり易いので、外出を控えています。ラマダン期間中は、特に注意が必要ですね。

前日から寒気がしていたので、梅しょう番茶を飲み、温まってから寝ると、起きた時には寒気もなくなっていました。

疲れが溜まっていてようで、アラームを止めて二度寝し、起きて時計を見ると12時間近くも経っていました。

グルテンフリーのカップケーキを焼きました。前回焼いた時には甘さが足りず、固めだったので、配合を少し変更しました。まだまだ試作段階です。

材料は玄米粉、グルテンフリーオーツ、タピオカ粉、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)、ココナッツオイル、ココナッツシュガー、豆乳、りんご、自然海塩。

メイプルシロップをきらしていたので、ココナッツシュガーでシロップを作って加えました。シュガー:水を3:1の割合で煮溶かし、冷まして使います。

外はカリッとして、中は柔らかく仕上がりました。しっとりとしていて、パサパサした感じはないです。お抹茶と一緒に頂きました。一人では食べきれないので、お店に持って行って、スタッフに味見してもらいます。

前回焼いたグルテンフリー抹茶サブレは、スタッフに好評でした。