元気に育ったレーズン酵母で、パン・ド・カンパーニュを焼きました。クルミを入れたので、香ばしいです。
酵母が元気なのと室温が高いのとで、一次発酵は4時間で終わりました。
ザルに蒸し物用の布を敷き、粉を振ります。丸くした生地を入れて包み、二次発酵スタート。
1時間後にはこんなに膨らみました。
クープ(切り目)を入れ、霧吹きで水をかけてから焼きます。クープに刷毛で水を塗ると、焼いた時によく膨らみますよ。
夕方に焼いたので、切り分けるのは明日。楽しみです。
iPhoneからの投稿
元気に育ったレーズン酵母で、パン・ド・カンパーニュを焼きました。クルミを入れたので、香ばしいです。
酵母が元気なのと室温が高いのとで、一次発酵は4時間で終わりました。
ザルに蒸し物用の布を敷き、粉を振ります。丸くした生地を入れて包み、二次発酵スタート。
1時間後にはこんなに膨らみました。
クープ(切り目)を入れ、霧吹きで水をかけてから焼きます。クープに刷毛で水を塗ると、焼いた時によく膨らみますよ。
夕方に焼いたので、切り分けるのは明日。楽しみです。
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