レーズンで酵母を作り、パンを焼きました！
煮沸消毒したボトルにレーズンと水をいれて蓋をし、室温で放置。
日に2・3回瓶を振ります。発酵が進むと、沈んでいるレーズンが上にきます。
4日目の状態。蓋を開けるとプシューと音がし、アルコールのような匂いがします。十分に発酵したサインです。
このレーズン酵母を強力粉・中力粉・塩と混ぜて15分くらい捏ねます。
一塊にしたら、密閉容器にいれて発酵させます。生地が2倍ぐらいに膨らんだら容器から取り出し、6分割して丸めます。
濡れふきんを被せて1時間ねかします。切り込みを入れ、霧吹きで水を吹きかけてから焼きます。
焼きあがり。
中はふわふわして柔らかいです。ほのかにレーズン酵母の甘みもあります。
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