バクテーは、豚肉(バラ肉や骨付きスペアリブ)をスパイスと一緒に煮込んだ、マレーシアやシンガポールの中華系鍋料理です。
ベジタリアンなので、豚肉ではなく、セイタン・大根・干し椎茸を具にしています。
スパイスは、八角・白胡椒・黒胡椒・クローブ・カルダモン・シナモンスティックを使いました。味付けに加えたウスターソースも自分で作ったので、時間がかかりました。
でも、マレーシア人からのOKがでたので成功です！
器に盛り付けてから揚げ湯葉とコリアンダーをトッピング。スープをご飯にかけて食べます。試作なので、お店では出していません。セイタンの変わりに厚揚げでも美味しそう。
先月取材を受けた雑誌が届きました。記事の中に大きな間違いが2つ。
私がマクロビオティックを勉強したのはKushi Instituteなのですが、Cuisin Instituteになっていました。オーナーの名前も旧オーナーの名前になっていたし。読んでびっくりしました。
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