陰陽五行で言えば、「水」のエネルギー。もっとも陽性の強い食事で、腎臓・膀胱に良い食事です。教室の生徒さんは陽性の人が多く、この陽性の強い食事には不向きなのですが、みんなで楽しく試食しました。
献立は、
＊切干大根入り玄米
＊ごま塩（黒ゴマ）
＊蕎麦の実と野菜のスープ
＊おでん
＊蓮根と人参のキンピラ
＊味噌漬け、南瓜とブロッコリーの芯
＊焼きリンゴ
の6品でした。
キンピラは、「golden peaceな料理」だと、アメリカのクシ学園の授業で教わりました。
キンピラを作る授業の時、先生が「キンピラは、日本語ではこう書きます」と黒板に「金平」と書きました。
そして「金はgold.平はpeaceと言う意味があり、キンピラはgolden peaceな料理です」と説明していました。
本当の意味は、キンピラに強精作用があると考えられていて、浄瑠璃に出てくる怪力の主人公「金平」にちなんで付けられた名前です。
キンピラが平和な料理と言うのは、マクロビオティック的解釈でしょうが、キンピラを作る時には、先生の言葉をよく思いだします。
作る側が平和な気持ちで作らないと、平和な料理は作られないですよね。
イライラしながら料理をすると、塩辛い味になります。奥さんのお料理が塩辛い時は、何かに怒っているのかもしれませんよ。
私も生徒さん達に「キンピラは、golden peaceな料理」だと説明しました。もちろん、本来の意味も一緒に。
味噌漬けの南瓜が丁度良い加減に使っていて生徒さんにも好評でした。
ごま塩と玄米ご飯の相性は抜群です。茹でた野菜にごま塩をかけて食べるのも美味しいですよ。今回のごま塩は、塩：黒ゴマ＝1：18で作りました。炒りたての胡麻をするので、香りが良く、食欲が増します。
焼きリンゴには、レーズン・クルミ・刻んだリンゴを米飴と白みそのソースでからめて詰め、焼きました。甘く焼きあがったリンゴに塩味のソースがあいます。