今日のおまかせコースのお客様は、オーナーとそのお友達ご夫婦でした。
前菜
＊蒸し山芋、若芽、味噌
＊椎茸ステーキ、焼きパプリカとズッキー(串)
＊蒟蒻田楽
＊インゲンのピーナッツ和え
＊テンペ照り焼き
＊さつま芋と抹茶の茶巾絞り
焼き物
ヒヨコ豆とブロッコリーのグラタン、
トマト人参ソースとトーフソースの２つのソースを使ったグラタンです。
煮物
餅キビのロールキャベツ
白味噌こしょうソース
オクラ
揚げ物
湯葉春巻き
椎茸、人参、蕪
赤パプリカ
湯葉は揚げると膨らむので、爪楊枝で数か所穴をあけておきます。揚げる時には薄めの天麩羅衣をつけてあげると、焦げにくく、油っこくなりにくいです。
お食事・漬物
とうもろこし入り玄米
ごま塩、梅酢漬け大根
お吸い物
Shiitake, carrot, chayote, siew bak choy, kombu
椎茸、人参、チャヨーテ、青梗菜、
デザート
南瓜のタルト
ソイクリーム、チョコレート
パンプキンタルトのクラフトは、オーツと薄力粉をまぜて作りました。
南瓜クリームの甘味には、アガベネクター(Agave Nectar)を使っています。アガベネクターは、メキシコ原産のサボテンから作られた甘味料です。