今回のお客様は、マクロビオティック初めての男性ばかり。ビジネスマンで、いつもは肉や魚、スパイシーフードなどを摂っていると思われます。
オーナーから、いつもより味付けを濃くするようにとのリクエストを聞いていたので、スパイスをきかせました。
1人で18人前のおまかせコースは、準備にちょっと時間がかかり忙しかったです。でも、お客様は満足してくれたようなのでよかったです。
今回のおまかせコースは、
前菜
ヒヨコ豆のサラダ
大根餅の田楽
人参のキンピラ、チリパウダー
ブレイスド豆腐
さつま芋の抹茶茶巾
焼き物
車麩のステーキ（照り焼き、生姜風味）
蒸し物
湯葉豆腐の白味噌餡かけ
揚げ物
野菜天麩羅
蓮根、南瓜、ブロッコリー
お食事
ちらし寿司
椎茸旨煮、アボカド、炒りおから（おろしコーンいり）、人参、刻みのり、白ごま
お吸い物
白玉、チャヨーテ、クコの実、大根の葉
デザート、茎茶
チコリティラミス
最近、ペタのお返しがあまりできなくてすみません。