前菜5種盛り用に、さつま芋と抹茶の茶巾を作りました。
蒸してマッシュしたさつま芋に、みりんと自然海塩を加えて練り、さつま芋あんの1/3に抹茶を加えてよく混ぜます。
写真のサイズは、さつま芋あん10g、抹茶あん5gです。それぞれのあんを丸めた後、鏡餅の様な形にし、ラップで包んで絞り、茶巾の形にします。
スタッフは、“Wow So cute !”と言っていました。
作った後で思ったのは、茶巾の英語名はなんだろう？メニューに何て書こうか？ スタッフと一緒に考えていましたが、sweet potato matcha ball, sweet potato mathca dumpling, ボールの形でもないし、ダンプリング（飲茶などの点心）とも違う。うーん、どうしようか。
ネット検索したら、説明文は出てきました。でも、長い。
These are traditional sweets made with satsumaimo potatoes (sweet potato). Shibori means wringing and chakin means tea cloth in Japanese. Chakin shibori is a method for forming mashed ingredients in a thin cloth.