炒ったおからを黄色く色づけしたかったので、とうもろこしのすりおろしを加えました。見た感じは、炒り卵のようになります。おからを豆腐に変えても同じように作られます。味付けは、塩のみにしました。
酢飯を茶碗にもり、その上に炒ったおから、干し椎茸の煮物、胡瓜（アヴォカドがなかったので）、人参、白ごま、刻みのりを飾ってミニちらし寿司の完成です。
今月で辞めるスタッフが3人もいます。一人は4年半働いていたマネージャー。もう疲れたそうです。もう一人は農場ボランティアでしばらくに台湾に。彼女たちとは、トレッキングに行ったりご飯食べに行ったり、仲よくしていただけに残念。
先月は、クビになったスタッフが一名。この会社は人が続かないの？と彼女たちに聞いたら笑っていました。あぁ、そうなのね。