昨日のデリと今日のデリです。
昨日は、
＊Cucur ローカルの天ぷらのようなもの、ターメリックで色付けしています。
＊蒸し餃子
＊野菜の煮物
＊緑レンズ豆のシチュー
＊ニョニャカレー
＊野菜炒め
＊サラダ
＊法蓮草のごま塩和え
＊甘酢漬け
＊ビーフン
蒸し餃子の具は、大麦を使っています。大麦のプチプチ感がひき肉のようです。お客さんも、お肉みたいと言っていました。
今日のデリは、
＊串揚げ（人参とブロッコリー）トマトケチャップ
＊野菜の煮物
＊ひよこ豆のシチュー
＊ニョニャカレー
＊野菜炒め
＊サラダ
＊茹で野菜とごま塩
＊甘酢漬け
＊緑豆と蕪の椎茸ソース和え
串揚げのパン粉は、サワードウブレッドで作りました。ツブツブが見えるのは、フラックスシードです。
乾燥させたサワードウブレッドを、チーズ用のおろし金でおろしました。スタッフにも人気です。トマトケチャップをつけていただきます。
個人的には、オニオンフライが甘くておいしいです。でも私が働いているお店では、玉ねぎや葱などを使っていないので、今回は人参とブロッコリーにしました。
玉ねぎや葱を使っていないのは、オーナーのこだわりの一つでしょう。精進料理では、これらの食材を使わないのです。
精進料理は、ご存じのように僧侶の方が食べる野菜料理です。
玉ねぎや葱は、魚介類や肉の臭みを取るために、よく一緒に調理される食材の一つです。なので、その葱類を食べていると、「肉や魚を食べていると疑われる」という事があるので、あらぬ誤解を受けないように、葱類をタブーにていると本で読んだことがあります。他にも、諸説あるようですが。