今日作ったのは、
鰻のかば焼きに見立てた、蓮根のかば焼きです。精進料理の擬製料理（ぎせいりょうり）の一つなので、ご存知の方も多いでしょうね。普段は、蓮根のすりおろし１００%で作るのですが、今回は、炊いたキヌアを混ぜて作りました。
車麩と野菜のみぞれ煮
車麩と人参などをさっと煮て、梅酢と胡椒で味付け。大根おろしの葉を加えて水溶き葛でトロミをつけました。
レンズ豆のシチュー
トマトピューレとチリパウダーを使って、少しスパイスにしましたが、コーンを多くしているので、甘さを辛さが丁度よかったです。暑いくになので、スパイシー好きな人が多いです。
クレソンとオレンジのサラダです。
ドレッシングはアップルビネガーベースで。
茹で白菜とチンゲン菜、紫キャベツを寿司のようにまいて、豆腐マヨネーズとサンバル味噌をトッピングしました。