玄米おかゆパンを作ってみました。昨日のうちに生地を捏ね、暖かい場所に置いて自然発酵を待ちます。
玄米で作ったおかゆに味噌少々（発酵を促進します）、強力粉、全粒粉を混ぜて生地を作ります。写真は、捏ねて、型に入れたとこです。濡れ布巾をかけ、生地が1.5倍程に膨らむまで待ちます。
I made the Kayu Bread (*Kayu mean soften rice like porridge in Japanese).
Brown rice porridge mix with Miso (help fermentation), Bread flour, and whole meal flour then kneed well. Transfer the dough to the mold (above photo).Cover it with wet towel and wait until rise up the dough around 1.5 volume.
おかゆパンの生地を自然発酵した後の写真。1日で、この位に膨れ上がりました。気温によって、時間に違いがでてきます。
It took the 1day for fermentation of the dough. Rose up like photo.
焼きあがったおかゆパン。成功です。今回は焼きましたが、蒸すこともできます。KIのレベル３では、このおかゆパンを作る実習がありました。KIの朝食には、蒸したおかゆパンが週に一度だされていて、人気がありました。
噛むほどに甘味が口の中に広がります。もちもちした食感ですよ。今度はナッツを入れて、蒸しおかゆパンに挑戦してみたいです。
It was success. I baked Kayu bread this time but, you can steam it also. I’d learned how to make Kayu Bread in KI, level 3. KI serves Kayu Bread (steamed) once a week for breakfast. It was popular.
It’s a chewy texture and naturally sweet. I’d like to add the nuts and steam next time.