今日のマクロご飯は、
＊アマランサス入り玄米ご飯、てっか味噌
＊大豆と野菜のスープ
＊もやしとほうれん草のナムル
＊大根、人参、昆布の甘酢漬け
＊南瓜
スープは大豆と野菜の甘味が凝縮されていて美味しいです。
大豆を圧力鍋で煮た後、キャベツ、蓮根、エリンギ、自然海塩を加えて弱火でコトコトにます。
今日は、野菜ジュースがあったので、途中で加えました。味付けは、自然海塩とコショウ、チリパウダー少々です。
シンガポールでは、野菜をたっぷり入れてコトコトに込んだスープをABCスープと呼びます。野菜のビタミンが沢山摂れることからきた名前のようでが、マレーシアでもよう呼ぶらしいです。野菜だけでなく、ポークや豆、クコの実などが入っていることが多いですが、スタッフミールでよく出てきました。
甘酢漬けに使った昆布は、だしをとった後の昆布を刻んで入れました。
Today’s Macrobiotic meal was:
*Brown rice w/ Amaranth, Tekka miso
*Soy bean w/ vegetables soup
*Mung bean and spinach
*Sweet sour pickles Dikon radish, carrot, kombu
*Kabocha pumpkin
Soup was very sweet which is from soy bean and vegetables.
I cooked soy bean by pressure cooker. Then add cabbage, lotus root, eringi mushroom and sea salt. Simmer it until all vegetables are softened. Taste w/ sea salt, pepper, chili powder.
I’d added vegetables juice to soup for today. If you don’t have vegetable juice,no need to add.
Simmered Vegetables soup is called “ABC soup” in Singapore. Meaning of that contains rich of vitamin (ABC) in the soup. When I’d been working in
