今日のご飯は、
＊玄米、黒米、ごま塩
＊お味噌汁
＊大豆煮（大根、大根の葉、人参、しょう油）
＊南瓜とおからのキシュ（南瓜、おから、エリンギ、玉葱、葛、豆乳、自然海塩、コショウ）
＊浅漬け（キャベツ、赤パプリカ）
南瓜とおからのキシュは、
１）南瓜は、少量の自然海塩を加えて蒸し煮し、マッシュします。おからと豆乳で溶いた葛を加え、混ぜ合わせます。
２）適当な大きさに切ったエリンギと玉葱少量の油で炒め、自然海塩とコショウで味付けし、（１）に加えます。
３）型に入れ、オーブンで色付くまで焼きます。今日は、赤ピーマンをトッピンクしました。
本来はパイ生地を敷いた型にキッシュ生地を詰めて焼くのですが、今日はパイ生地なしです。表目に、艶出しの油を少し塗ります。
豆腐で作るキッシュよりも簡単に出来ます。水きりの必要がないですし、ブレンダーなしで作ることが出来ますよ。具の野菜は、ブロッコリーやカリフラワー、インゲンなど、その時手に入る材料で応用できます。
分量は、全部目分量なので書けません。レシピを作る時はちゃんと量りますが、お菓子を作り時以外は、分量適当です。
冷蔵庫の中に中途半端に残っていた南瓜とおからがあったので、思いつきで作って見ましたが、中々美味しい。
先日使った春巻きの皮が余っていたので、巻いて焼いてみました。表目に油を塗ってから焼いています。カリカリで、スナックになります。
南瓜とおからの生地に、ナッツやドライフルーツを混ぜ、春巻きの皮に巻いて焼くと、おやつにもなりそうです。
Today’s Macrobiotic dish was
＊Brown rice, Black rice, Gomashio
＊Miso Soup
＊Simmered soy bean w/ vegetables (Soy bean, daikon, daiokon top, carrot, soy sauce)
＊Pumpkin and Okara Quiche
＊Pressed Salad (Cabbage, red papurika)