今日のマクロビオティックご飯です。
＊炊き込み玄米（とうもろこし、舞茸、青海苔）
＊お味噌汁（牛蒡、切り干し大根、キャベツ、）
＊おからハンバーグ（おから、レンズ豆、玉葱、蓮根）
＊野菜ソース
＊焼き野菜（パプリカ、ピーマン、南瓜、エリンギ）
おからハンバーグには、蓮根の摩り下ろしを加えて、つなぎには米粉を使いました。もちろん、小麦粉でもよいでしょう。玉葱は粗みじんにし、炒めて塩・コショウで味付け。ひき肉で作るハンバーグと同じように作ります。最後に煮ておいたレンズ豆を加えて混ぜ、形作って焼きます。
野菜ソースは、以前ブログ内で紹介したソースです。
ハンバーグにも焼き野菜にもあいます。
おからハンバーグにはレンズ豆の煮汁を使用しないので、煮汁はお味噌汁に加えました。豆からの美味しいだしが出ています。無駄も出ませんね。今日は、何時もより油を多く使用したので、お味噌汁の具は切り干し大根にしました。
飾り用に使った蓮根チップスと大葉は、素揚げにしたものです。
Today’s Macrobiotic dish
＊Brown rice w/sweet corn, maitake mushroom
＊Miso soup(dried daikon, Burdock, cabbage)
＊Okara Burger (Okara, lentil bean, onion, lotus root, rice flour)
＊Vege sauce
＊Grilled vegetables