トマトを沢山頂いたので、ソースにしました。
トマト以外にも人参、玉葱、南瓜を使っています。南瓜の皮は仕上がりの色が悪くなるので除き、他の料理に使いました。
１）野菜は写真のように切ります。
２）スライスした玉葱をじっくり炒めて甘味を引き出し、人参、南瓜を加えてさらに炒めます。
３）トマト、水、自然海塩を加え、煮詰めます。
ローリエやスパイスを加えてもよいですが、今回は自然海塩だけにしました。野菜から水分が出てくるので、水は野菜のカサの半分ぐらいにしましょう。
４）ブレンダーにかけ滑らかなソースにします。鍋に移し、味を整えます。
一度に使い切るには多いので、小分けにして冷凍したいと思います。豆を煮る時や、パスタ、スープなど、用途はいろいろありますよ。
トマト以外の野菜が多いので色はオレンジ色ですが、しっかりとトマトの味がします。トマトの酸味と他の野菜の甘さで美味しいソースが出来ました。
味付けを自然海塩だけにすると、お子さんにも食べられます。スパイスは後からでも加えることが出来るので、大人の人が食べるのなら、後から加えるとよいでしょう。