大豆のサラダ

昨日紹介したマクロご飯の一品、大豆サラダのレシピです。

夏向きのさっぱりしたサラダです。

材料

大豆　茹でたもの

トマト　角切り（湯むきは好みで）

胡瓜　角切りにして自然海塩をまぶす、水分を除く

玉葱　みじん切り

茹で人参　角切り

茹でたモロヘイヤ　ざく切り

下ごしらえした材料にドレッシングを混ぜ、盛り付けます。盛り付けた後にドレッシングをかけてもいいですよ。向日葵の種や南瓜の種などをトッピングにしても美味しそう。

味付けは、梅酢と大豆の茹で汁を合わせたものです。好みでコショウを入れてもいいですね。豆の茹で汁は甘いので、梅酢の塩気が和らぎます。

梅酢はこちらのものを使用しました。　　

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昨日のメニューでは、焼きおにぎりにごま油やしょう油を使っていたので、オイルとしょう油は無しで作りました。

ドレッシングの組み合わせは、大豆の茹で汁にしょう油、オイル、お好みのお酢など、その他の献立に合わせて変えてみましょう。

豆は、ひよこ豆やレンズ豆、白いんげんに。野菜も季節のものに変えて色々なバリエーションを試して見ましょう。

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