お正月用に黒豆を煮ました。久しぶりに甘い豆を煮ました。
一晩水につけて戻した黒豆を、圧力鍋で20分（圧力がかかってから）加熱すると柔らかくなります。
アクを取らないで調理するマクロビオティックの調理法ですが、豆を煮る時はとりましょう。消化吸収がよくなり、お腹にガスが溜まる（お腹がはる）のを防いでくれます。
塩や甘味を最初から加えると、火の通りが悪くなるので、柔らかくなってから加えます。
ふっくらと炊く黒豆には、マメに働くようにという意味があります。皺をよせて炊く黒豆は、皺がよるまで（＝長生きできますように）の意味があります。東北の方では皺をよせて炊くと聞いた事があります。
雪がつもって、寒いお正月になりそうです。車を運転される方はくれぐれも気をつけてくださいね。
皆さん、来年も宜しくお願いします。