一般に出回っているオイルは化学溶剤で抽出されたものです。マクロビオティックでは、圧搾されたものを用います。
私がよく使う油は、ごま油、紅花油、オリーブオイルもたまに使います。
よく、「キャノーラオイルはどうですか？」と聞かれるのですが、私は、お勧めしていません。キャノーラオイルは元来、調理油というより、工業用の溶剤として使われてきたものです。
キャノーラオイルに関する研究では、視力障害との関連性や肝臓障害を引き起こす可能性も指摘されています。
ちょっと高いですが、私が使っているごま油はこれです。さらっとしていて好きです。
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