私がお菓子作りに使っている豆乳は、EDENブランドのものです。理由は、原材料にあります。EDENブランドのものは、甘味に砂糖や化学甘味料ではなく、麦芽あめを使用していることと、昆布が使用されているからです。
豆乳は、そのまま飲むと消化しにくいのですが、昆布を加えて加熱することで、消化しやすくなるのです。
I use EDEN brand soy milk for my baking. Reason of that, they use barley malt for sweeten. They don’t use sugar, chemical sweetening. Another reason is Kombu (Seaweed).That will be digestible Soy milk Cook with Kombu.