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和食は食べても太らないという迷信
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もう前のところで話してしまったのですが・・・（笑）・・・ちょっと別の話。
最近はちょっと下火になってきましたが，ＴＶで料理番組がありますよね。
プロの料理人が美味しそうな料理を作って，番組で紹介する。場合によっては出演者がそれを食べて・・・「美味い！」とか言う。
どこやらの番組の，おデブの芸能人さんだと「まいう～」とか叫ぶ（笑）。
それで和食を食べつけているはずの，（和食の）料理人さんたちでも，結構ふっくらしている人たち・・・いますね（笑）
いや，それがいかんとは言いませんが。仕事で食べる機会（味見とか）多いでしょう，きっとね。
だから仕方ないと言えば仕方ない。
洋食の料理人だからすごく太っていて，和食はそうでもない・・・ということはあんまりないような気がする。
これは和洋（場合によっては中華やその他も）の違いではないと思うようになりました。
和食でもね，洋食でも，中華でも・・・消費カロリー以上に食べれば太るのです。
食材として，カロリーの高そうなものをよく使うかどうかということはありますよ。洋食でバターをたっぷり使うのをみると，あれはカロリー高そうだなとは思う。
でも，それが皿の上にちょっとだけのっかってくるとね・・・ちょっとだけだとそれはそれで悔しいのですが（苦笑）・・・摂取カロリーが高いかどうかは，よく考えないと分かりません。
和食でもね，丼いっぱいのご飯に何か具がのっかっていたら・・・それ全部食べたら，そこらへんの洋食料理よりカロリーは高いですよ。
天丼なんか９００ｋｃａｌくらい平気でありますからね。カツ丼もね。
ということで，和食だから大丈夫・・・と言って，もりもり食べて，「ダイエットしてるのに・・・」とか言いながら太っていく，そういう人，結構いるのじゃないですか。
もっともね，昔読んだ面白い本を思い出しました。「サーロインステーキ症候群」という本で，わたしが読んだのは文庫ですが。かなり昔の本ですが，これもなかなか面白い本です。
書いたのはお医者さんです。腕のよい外科医らしい。
アメリカだかに住んでいた時に，非常に太ってこのままだと命が危ないという元スポーツ選手のカウンセリングをしてやせさせたらしい。
この先生の考え方は，わたしが今言っているのとはちょっと違います。もっとも，原理のところではつながっていると思っていますが。
それで，この先生は毎日運動せよと言う。具体的にはどうするかというと，毎日，３０分間走りなさいというのです。
それで，自分自身も実践して減量を成功させている。
これはなかなか効果的かもしれない。先生言うには，走るということは，必ずどちらかの足が地面を離れているということだから・・・と説明する。ただ，速度はゆっくりでもいいのだと。その代わり，決して途中で止まらない。ずっと３０分（か，できたらそれ以上）走り続けろという。
ランニングは結構大変というイメージがありますが，自分のペースでよければ（ゆっくりなら）割りとできますね。わたしも，やってみました。たしかにこれならできます。３０分走れる。
ただね，実のところこれだけだと体重はそれほど劇的に減りません。前に説明したとおり，３０分の軽いランニングだと３００ｋｃａｌくらいかな，消費カロリーとしては。普通の人でね。
そうすると毎日これを続けて，２４日間続ければ１ｋｇ分の減量になる。１ｋｇの脂肪＝７０００ｋｃａｌですから。
それより，毎日ご飯を２杯我慢した方が早く減量できたりする。
だからね，ダイエットの効率からするとよくないのです。でも，この先生の言うのは一考の価値がある。
ダイエットというのはある程度の期間続けなくてはいけない。
それで，できれば生活自体が変わることが望ましいのです。ある短期間だけ何かの方法で減量して，それが終わったら生活を元に戻すとするでしょう。体重が戻ったりします（苦笑）。
元々が太りやすい生活（摂取カロリーが消費カロリーより恒常的に多い生活）だったりするとね。
そうでなくて，昔，何かの影響で太ったけれど，ここずっと体重の変化はない，健康的な生活なんだよという人ならね，一時期，減量すればいい。それで元の生活をすれば，減った体重を維持していくわけです。
でもね，そういう人は少ないね。
だいたい，太る生活を続けているんです。
そういう人は実は生活自体を変えなくちゃいけない。食べるものを変えて，仕事や活動の仕方を変えて，やっていけるようにすること・・・これが大事なんです。
ダイエットを成功させて，人生が変わった，という人がいる。
それはね全くその通りだったりします。
単にやせたから，いいことが増えた・・・というだけじゃない。それももちろんあるのですが，そもそも成功して（それが持続している人は）生活自体が変わってる。
だから，人生も変わるんです。
さて，「サーロインステーキ症候群」の著者の先生の言っていることのよいところはね，生活が変わるってところです。「毎日３０分走る，走り続ける」生活をせよってことですからね。
それで前に言ったスポーツ選手については，ちゃんと食生活も改善させてる。
その彼，アメリカの一般的な食べ物を大量に食べていたんだといいます。それで，味が大味らしい。美味しいと感じないのかな・・・満足するためには大量に食べなくてはいけない。そういう状態だったらしい。
その先生，まず，ライスを買って来いと彼の家族に言ったらしい。それでご飯の炊き方を教えた。
さらに豚肉を生姜焼きにして食べることを教えた。（豚の生姜焼きはわたしの好物でした・・・余談ですが（笑））
そうしたらね，毎日の食事の量が減ったと。
美味しかったらしい。少量でも満足する。それでも，さすがに最初はたくさん食べたと思いますよ。それまで牛のように食っていた・・・らしいから。
ところが，徐々に食生活が変わって，元々スポーツ選手ですから，体を動かす気になった。それで毎日３０分のランニングだと。
彼は復活したそうです。
ランニングの量が増え，食事の量が減っていった。
どんどん痩せた。家族はうれしかったらしいですね。
彼自ら，友人，知人にも勧めたそうです。
ほら，原理は同じでしょう。消費カロリーが摂取カロリーを上回るように生活を変えたのです。
後で説明しようと思いましたが，ここで言ってしまうと，運動の効果はこういうところで出ます。
どういうところかというと，直接的に消費カロリーを増やす・・・ってことよりも，そういう生活に変わると，食事の量に影響がでるんだね。
運動するっていうのは，肉体をよい状態に保つ必要があるので，食事の量がそのために必要な量に調整されるらしい。面白いね。
太りすぎている人は，食事の量が減り，痩せすぎている人は増える。
太りすぎている人はあんまり食べたくなくなり，痩せすぎている人は食べたくなるってことね。
経験的にそうです。
満腹中枢とやらが正しく機能するとかっていう専門家もいますね。
それで運動は意味がある。ついでに言うとね，感覚的な部分もありますが，運動を適度にしていると標準消費カロリーのうちの基礎代謝（生きてくだけで消費するエネルギー）がダイエットによって減るってことがない。
人間の体はよくできていて，慣れってあるじゃないですか。
ダイエットをしていて，食べる量が減る。摂取カロリーが減るわけです。それでやせていく。
ところがね，徐々にやせる度合いが少なくなったりする。
実は標準消費カロリーが徐々に減っていくから，摂取カロリーを減らしていても，その収支が小さくなって蓄積された脂肪が使われにくくなる。
それは実は基礎代謝のところが減るからなんです。真面目にダイエットを続けていても，あまりやせなくなる。
体が少ない摂取エネルギーでも生きていけるように「慣れて」基礎代謝を減らしたんです。
こいつぅ，そんなことせんでもいいのにぃ・・・とちょっと思う（笑）
でも，生理作用だから仕方ないね。
そこがね，適度な運動をしていると，基礎代謝があまり減らないと聞いたことがある。
それで減量に，ダイエット（食事療法）と同時に運動をすると効果があると。
これは経験上，まったくもってそうですね。
どちらかといえば，カロリー制限するのが大事だが，運動も適度にした時は，非常に効果的ですね。だから，できたら運動もしたらいい。
運動する生活になると，食べること自体のコントロールがうまくできるみたいです。
少しだけ（美味しいものを）食べて，満足しながら，体を動かし，気持ちよく・・・やせる。
いいことづくめだね。
「サーロインステーキ症候群」ではその事を教えているんですね。
あ，もう一度言っておかないとこの話をした理由を忘れてしまう（笑）
本の中で先生がカウンセリングした時，和食（ご飯と生姜焼き）を勧めたでしょう。
大量に食べなくても，美味しくて満足できる料理だったから（比較的・・・ですが）・・・なんです。和食って，そうかもしれない。
少量でも美味しさを感じられる料理なら，何でもいいのだとは思いますが。
逆に和食なら何でもいいという訳ではないかもしれない。
ただ，同じ量を食べるなら，和食の方が比較的カロリーが低いと思う。
あくまで一般論です。
ということで，とにかく大量に食べまくる人，そうでなければ満足しないという人には，和食を試してみるという手もあるってことかな。
和食でも大量に食べる人はだめです（笑）
（続きます）