米粉【チャバタ】

米粉のチャバタ

イタリアの食事パン「チャバタ」

中にはダイスチーズを入れて🫶

他にもいろんな具材を入れて

アレンジしやすい米粉パンです☺️　

▽レポ内容

 

​ -2024.1.20(土)am10:00-

【材料】レシピ通り

・米粉/熊本製粉パン用ミズホチカラ

・ドライイースト/赤サフ

・サイリウム/井藤漢方
・コンスターチ使用
・ダイスチーズ

【室温】25.2℃(暖房)

【湿度】63%

【仕込み水】18.5℃

【こねあげ温度】24.0℃

【1次発酵】常温20分

【1次発酵後生地温度】24.6℃

【形状】台形

【2次発酵】常温15分

【予熱】ビストロオーブン/230℃

【焼成】ビストロオーブン/230℃20分

・α化生地とコンスターチの配合で強い生地を作り、水分量を増やして軽く滑らかなハードパン

・α化のおかげか、フランスパンより固くならず、クラムはふわふわめ

・成形が簡単で手軽に作りやすい

・チーズの他にベーコン、バジルなど惣菜系の具材が合うため、いろんなアレンジがきく

この記事がいいね！と思った方は

いいね&フォローして頂けると

私の米粉研究の励みになりますので

ぜひ、よろしくお願いします😌🌸