皆さん、鮭の旬の時期って言うといつでしょう？？？
う～～～～ん・・・・・・・正解
秋です。
ただし、そんな中秋ではない時期に帰ってきてしまう鮭のことを『ときしらず』と呼ばれるんです。
この呼び名の由来はそのままで、時期を知らないで帰ってくるもんだから『時知らず』ってな具合です。
専門的には『時鮭』と呼びます。
時鮭は、春から初夏にかけて北海道などを回遊しています。
この鮭は、成長しきっていない鮭になるため栄養価がとっても高く、秋に取れる鮭よりもしっかり脂ののりもよく身がしまっているというような特徴です。
塩焼きをした時なんかは秋刀魚を食べるような感覚で大根おろしをつけて食べるとより美味しいですよ。
