こんにちは♪
ゆるラク発酵料理研究家
お袋(ポリ袋)料理研究家
のりピです♡
いつもありがとうございます
お待たせしました
2026年5〜6月
発酵料理教室のご案内です
くらしに発酵を✨
手間と洗い物は最小に
美味しさと出来栄えは最大に
菌ちゃん(発酵調味料)と
お袋さん(ポリ袋)の
力も借りて
ゆるラク～に作ります♪
しみじみ美味しい
作って楽しい
カラダにやさしい
そして超簡単な
発酵ごはん&おやつを
お楽しみに♪
5〜6月は
いつもの発酵料理や
重ね煮に加え
天然酵母パン作りもあり
モリモリの内容となっています
重ね煮は
鍋に火を入れる前に
船越さんの感謝のことばを
ご唱和させてもらっています
みなさんのエネルギーも加わって
さらに美味しく
カラダも喜んでいると感じます
玄米酵母液や
還元麦芽糖マービーちゃんの
パワーもいただいて
楽しく食べるたいせつを
お伝えしていきますね♡
〜menu〜
◇縄文菌(JMK)ハードぱん
◇ハーブ肉だんご
◇しいたまにんじんスープ
◇打ち豆の重ね煮サラダ
◇玄米酵母液ピクルス
◇豆乳抹茶プリン
この他にも
いつものハードぱんや
のりピLABO発
定番&新作の発酵調味料など
いろいろございます
毎回恒例の
調味料お味見タイムも
お楽しみに♡
<縄文菌ハードぱん>
縄文菌酵母のハードぱん
毎回の人氣者さんです♡
レッスンでも何度か
作りやすいレシピで
ご紹介してきました
今回は
サイズは半分ですが
レシピはほぼ同じで
いつもの焼成を公開します！
ハードパンは
生地作り、発酵、成形は
もちろん
焼きの部分がかなり大事だと
思っています
銅板&ステンレス板を使って
小石に熱湯かけたり
蒸らしたり
かなりマニアックですが
ハードぱん好きさんは必見？
食べる専門(笑)の方も
出来上がりをお楽しみに〜
＊今回も成形からになります
もし最初の生地作りからの
ご希望があれば
随時ワークショップも
開催しています
<ハーブだんご>
のりピレッスンでおなじみの
お袋(ポリ袋)肉だんご♡
今回はハーブをたっぷり
刻んで入れました
オレガノ、タイム、ディルetc
いろいろミックスしたら
とってもいい香り
ひき肉と同量入れたえのきさんも
ええ仕事してくれてはります
ポリ袋でモミモミ用意しておけば
絞り出して
魚焼きグリルで焼くだけ
晩ごはんやお弁当など
大活躍間違いなし！
<打ち豆の重ね煮サラダ>
打ち豆をご存知ですか？
大豆なのに戻す必要がなく
使いたい時に使える
優れものなのです
洗わずそのまま水から入れ
沸騰後10〜15分で火が入ります
今回は基本の重ね煮
しいたまにんじんに
茹でた打ち豆を混ぜてみました
なんとそれだけでも
とっても美味しいので
発酵マヨネーズは
和えずに添えました
味変も楽しいです
余った重ね煮と打ち豆に
玄米酵母液と
玉ねぎ糀を加えた
極上スープもお出ししますね
<玄米酵母液ピクルス>
ちゃんとした(？)ピクルスは
なんと10年ぶり
玄米酵母液を
ベースにしましたが
もちろんお水でも大丈夫
きび砂糖の代わりに
還元麦芽糖マービーを
使ったのであっさりめです
ちなみに新玉ねぎは
いつもお世話になっている
たけちゃんファーム産
ちっちゃいのが
あまりにかわいくて
ピクルスを思いついたんです
2〜3日漬けた方が
美味しいので
事前にご用意したものを
お出ししますね
<豆乳抹茶プリン>
とうとう豆乳メーカーを
買いました！
氣にはなっていたものの
狭い台所ゆえ迷っていたのです
生の大豆とお水
(or玄米酵母液)を入れて
30分で出来上がり！
おからも一緒に摂れるし
なめらかでとても美味しいです
今回はこの豆乳を使って
抹茶と還元麦芽糖マービー
(orきび砂糖)を混ぜて
ゼラチンで固めます
控えめな甘さなので
マービーシロップも
作って添えました
黒蜜なども合いそうですね
ちなみに
還元麦芽糖マービーは
でんぷんからつくられた
糖として消化吸収されにくい
自然の甘味料で
とてもやさしい甘さ
血糖値の上昇も
ほとんどないそうです
今お菓子やお料理など
いろいろ実験中
またレシピにしていきますね
食後には、大人氣
@ponolinoコーヒーを
お淹れしています☕️
香りがよくて
飲みやすくて
氣持ちがほっと緩む
魔法のコーヒー✨
厳選の豆を
少しずつ手焙煎した後
音叉で波動を整えてくれている
とても贅沢で
貴重なコーヒーです☕️
もちろん
コーヒー以外にも
美味しいお紅茶や
ハーブティーなども
ご用意しています♡
初めての方に
発酵教室のご案内↓↓↓
初めての方には
基本の発酵調味料から
お伝えさせてもらっています
不明な点などなんでも
お気軽にお尋ねくださいね♡
Instagramです↓↓↓
空き状況は
Instagramと公式LINEで
お知らせしています
基本的に平日ですが
第4土曜日(変更あり)や
日曜日、祝日なども
ご要望に応じて開催しています
☆レッスン料(2026年1月〜)
7,000円(縁)
☆レッスン時間
10〜14時頃まで
(時間はご相談ください)
参加ご希望の方は
LINEやDM等で
お申込みくださいね
もしアレルギー食材など
ございましたら
事前に
お知らせくださいますよう
お願いいたします
最後までおつきあいくださり
ありがとうございました♡
教室の空き状況など
下記公式LINEより
お氣軽にお問合わせくださいね
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