こんにちは、マイコーです。
揚げ方のポイントは、2度揚げです。骨までカリッと食べられるように、1度目はしっかりとじっくりと揚げます。油からあげたあと、その後、しばらく待ちます。アジが冷えてきた時点で、高温で2度揚げします。※2度揚げするときに魚の温度が下がっていたほうが、骨も脆くなるので、余計にしっかり揚がります。
せっかくなので料理編ということでアジの調理法についてご紹介します。魚の片付けに困っている人必見の食べ方です！明日から魚の臭いに困る事もありません。
楽しい釣りライフの一助になればと思います。
1. 調理法について(下処理)
大きさが15cm未満の豆アジであれば、包丁もまな板もいりません。実は手だけで、内臓も下ビレの尖ったところも簡単にとれます。
(出典: Fam fishingのサイトから写真拝借しました)
また、ゼイゴ(尾びれから伸びてるギザギザの硬いウロコ)も取る必要ありません。
2. 調理法について(味付け)
大分県で有名な塩麹を表面に薄く塗り、片栗粉をまぶし、揚げるだけです。
揚げ方のポイントは、2度揚げです。骨までカリッと食べられるように、1度目はしっかりとじっくりと揚げます。油からあげたあと、その後、しばらく待ちます。アジが冷えてきた時点で、高温で2度揚げします。※2度揚げするときに魚の温度が下がっていたほうが、骨も脆くなるので、余計にしっかり揚がります。
3. ゴミの捨て方
魚料理をするときに困ってしまうのが、内蔵などのゴミですよね？この調理法だと骨まで食べられるので、ほとんどごみは出ないのですが、さらに一工夫で、私は内蔵などのゴミは冷凍します。全く臭いもないですし、ゴミの日に捨てるだけなのでとても便利です。
おいしいうえに、ご家族からも魚のにおいで攻められることはなくなることは間違いないでしょう。笑
と少し、まじめに書きましたが、本日はこんなところで！